Linguine aux aubergines et au chèvre

Aujourd’hui une recette des fonds de frigo, simple mais efficace !

Il me restait deux aubergine et un morceau de fromage de brebis basque. J’ai donc imaginé une recette de pâtes, gourmande et réconfortante, alors que l’automne arrive et que la pluie s’éternise !

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Pour 2/3 personnes

250gr de linguine

20cl de crème liquide

2 aubergines

150 gr de fromage de chèvre basque (Issau Iraty, Etorki)

Romarin

Huile d’olive

Commencez par faire chauffer l’eau des pâtes. Coupez les aubergines en lanières assez épaisses et faites-les cuire au micro-onde pendant 12 minutes en remuant à mi-cuisson. Pour cela il suffit de les mettre dans un plat allant au four micro-onde et de mettre un couvercle ou une cloche.

Quand l’eau boue, mettez-y les pâtes et laissez-les cuire pendant 11 minutes. Faites chauffer la crème liquide avec le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Quand le fromage a complètement fondu, éteignez le feu.

Egouttez les pâtes et mélangez-les avec les aubergines cuites. Versez enfin la sauce au fromage sur les pâtes et ajoutez-y du romarin.

Dégustez de suite !

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