Salade de nouilles soba à l’avocat

Voici une recette très rafraîchissante, légère et rapide à préparer. C’est un plat très complet qui t’apportera des bonnes graisses ainsi que des protéines avec l’avocat et les graines, des sucres lents avec les nouilles soba, et plein de vitamines et de bons nutriments avec les légumes et la coriandre.

Les nouilles soba sont des nouilles japonaises faites à base de farine de sarrasin. Elles sont donc en théorie sans gluten, je dis bien en théorie car certaines nouilles soba sont fabriquées avec un mélange de farine de blé et de sarrasin. Il faut donc bien vérifier la composition si jamais tu ne consommes pas de gluten.

J’aime beaucoup parsemer mes salades, soupes, plats de pâtes ou de légumes avec des graines. Je réalise mon propre mélange à base de graines de lin, de sésame et de courge qui sont mes préférées.

Recette

• pour 2 personnes •

100 gr nouilles soba

1 avocat bien mûr

1/2 poivron jaune

1 tomate

5 champignons de paris

1 échalote

1 gousse d’ail

1/2 citron jaune

1/2 citron vert

Salade verte (batavia)

Coriandre fraîche

Mélange de graines (lin, sésame et courges pour moi)

  • Fais bouillir une casserole d’eau et plonges-y les nouilles pendant 5 minutes.
  • Égoutte les nouilles et rince-les à l’eau froide.
  • Écrase l’avocat en purée à l’aide d’une fourchette en prenant soin de laisser quelques morceaux.
  • Ajoutes-y l’ail écrasé, l’échalote hachée et le jus des demi-citrons. Saler et poivrer selon tes goûts.
  • Verse la crème d’avocat sur les nouilles et mélange pour bien la répartir.
  • Ajoute ensuite la tomate en cubes, les champignons en lamelles, le poivron et la salade émincés. Mélange de nouveau.
  • Saupoudre de coriandre hachée et de graines (mélange de graines de sésame, de lin et de courge).

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