Aujourd’hui on se fait plaisir avec un burger végétarien : steak végétal maison, guacamole, poivrons grillés (non ce n’est pas une tranche de cheddar !) et un délicieux petit pain aux noix tout frais du boulanger. J’avais dans l’idée d’utiliser un petit pain au maïs pour rester dans le thème mexicain mais je n’en ai pas trouvé… Tant pis. C’était tout de même très bon avec le pain aux noix.

Les steaks végétariens 

• pour 6-8 steaks •

1 yaourt de soja (125 gr)

1 oignon

400 gr de haricots rouges (conserve)

1 petite boite de maïs

1 petite carotte

1 poignée de petits pois surgelés

100 gr de flocons d’avoine

50 gr de chapelure

3 gousses d’ail

1 càc de cumin

1 càc de paprika

Sel, poivre

• Emince l’oignon, coupe la carotte en petits morceaux. Égoutte et rince les légumes en conserve (maïs et haricots).
• Fais revenir tous les légumes dans une poêle dans un peu d’huile d’olive en commençant par les oignons pour qu’ils soient bien cuits (sans oublier les petits pois).
• Laisse refroidir. Quand les légumes sont froids, verse-les dans un saladier et ajoute tous les autres ingrédients : le yaourt de soja, les flocons d’avoine, la chapelure, les épices, l’ail haché, le sel et le poivre.
• Mélange en écrasant les haricots à l’aide d’une fourchette, tu peux aussi mixer la préparation si tu souhaites obtenir une pâte plus homogène. Pour ma part, j’ai passé une petit coup de mixeur plongeur mais en laissant quand même quelques morceaux.
• Mouille tes doigts et façonne des steaks. Tu pourras en réaliser entre 6 et 8 en fonction de leur taille.
• Fais-les cuire 8 minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen.

Le guacamole 

1 avocat

1 càc de cumin

1/4 d’oignon

Le jus d’un demi-citron vert

Sel, poivre

• Coupe l’avocat en deux et ôtes-en le noyau.
• Verse la chair de l’avocat dans un bol, ajoute le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel et écrase à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée homogène.
• Réserve au frais.

Pour les burgers 

• pour  chaque burger •

1 steak végétal

1 càs de guacamole

1 petit pain (graines, noix, maïs, bun à burger, au choix !)

2 lanières de poivron grillé

• Prépare ton poivron grillé à l’avance : préchauffe ton four à 180°c.
• Lave le poivron et coupe-le en 4. Otes-en les pépins et dépose les morceaux sur la plaque du four. Fais-les cuire pendant 30 minutes environ. Ils doivent être fondants.
• Quand les morceaux de poivron sont cuits, sorte-les du four et laisse-les refroidir.
• À l’heure du repas, coupe ton petit pain en deux et dépose-le sur la plaque du four ou dans une poêle avec un steak végétal.
• Enfourne à 180°c sous le grill pendant 5 minutes le temps que le steak se réchauffe et que le pain dore.
• Retire (ou pas) la peau du poivron, elle se décolle toute seule, et coupe-le en lanières.
• Tartine la base du petit pain avec une cuillère à soupe de guacamole, dépose le steak végétal au-dessus et recouvre de lanières de poivron.
• Ferme le burger avec son chapeau.
• Sers avec des frites de patates douces ou une petite salade par exemple.

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