Une recette simple, ultra rapide et pleine de bonne humeur ! Quand je vous dis que cette recette est ultra rapide je n’exagère en rien ! J’ai préparé cette salade pour ma lunchbox le matin même (et je commençais à 8h). C’est pour dire à quel point ça va vite. En plus ça change des salades de pâtes habituelles. C’est un plat complet et plutôt économique.

Je vous propose plusieurs variantes en fin de recette car vous pouvez adapter cette recette comme il vous plaira (viande, fromage, aromates, etc.).

La recette 

1 barquette de tortellini ricotta épinards

150 gr de jeunes pousses d’épinards

150 gr de tomates cerises

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel/Poivre

Faites chauffer une grande casserole d’eau. Quand l’eau boue, ajoutez les tortellini et laissez cuire pendant 3 min 30.

Pendant que les pâtes cuisent, lavez les tomates et coupez-les en deux.

Quand les 3 minutes 30 ce sont écoulées, égouttez les tortellini et rincez-les à l’eau froide.

Dans un saladier versez les pâtes, les tomates coupées et les pousses d’épinards.

Pour l’assaisonnement je verse un beau filet d’huile d’olive (environ 2 càs), un peu de vinaigre balsamique (environ 1/2 càs), du sel et du poivre.

C’est prêt !

Variantes : Vous pouvez mettre du jambon cru, de la mozzarella, du parmesan en copeaux pour plus de texture et de gourmandise. Et on peut aussi mettre des aromates comme du basilic ciselé par exemple qui se mariera très bien avec cette salade.